Le cere microcristalline e paraffine sono rivestimenti protettivi che possono essere applicati sui formaggi tal quali o già trattati con Microcovering o Parafluid.

Dall’impiego di tali rivestimenti residua un film trasparente o colorato, non traspirante, che oltre a conferire al formaggio un aspetto setoso , svolge l’importante funzione di bloccare la traspirazione e di conseguenza il calo peso, allo stadio ritenuto ottimale.

Il trattamento avviene per immersione del formaggio nella cera fusa a temperature comprese tra 70ºC e 120ºC.